百家樂是一款非常簡單的紙牌遊戲。遊戲的目標是不超過21卡值。過去被稱為“破產”。面卡的值為10，每個號碼卡都保留其面值。ace的值可以為11或1，具體取決於手是否超過二十一個。真人百家樂發牌人握住紙牌並將它們面朝下分發給每位玩家。在多盤遊戲中，使用紙牌盒，該紙牌盒最多使用八副牌，並在每次遊戲後對紙牌進行洗牌。這些卡面朝上放在玩家面前，並且每位玩家都不能撿起它們。任一種類型的一手牌也發給發牌者，在初始發牌中只有一種是面朝上的，百家樂密技面朝下的牌被稱為洞，遊戲的目的是擊敗發牌者的手。在某些百家樂遊戲中，直到所有玩家都玩過手後才開始打洞。
在賭場中，百家樂桌通常是半月形的桌，每場比賽最多可容納7名玩家。每個玩家面對位於弧形內側的發牌人。在每個玩家的位置，桌子上都標有可以下注的圓圈，除了保險下注，支出通常是金錢。在桌子的一側，放置了一張卡片，可以在百家樂上聲明房屋規則，例如最低和最高下注，成對分配和翻倍。